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Glutamin

Glutamin ist eine Aminosäure, die besonders in rohem Fleisch, also auch in unseren Muskeln, reichlich vorhanden ist. Trotzdem benötigt der Körper unter Belastung und bei Erschöpfung so viel Glutamin, daß es nicht in ausreichendem Maße zur Verfügung gestellt werden kann (opportunistic high-turnover substance, siehe Magnesium).

Glutamin erhöht die Immunoglobulinspiegel im Blut, die Anzahl der für die Immunabwehr so wichtigen Lymphozyten, besonders der T-Lymphozyten.

Rohes Fleisch, der wichtigste Lieferant für Glutamin, wird zwar selten gegessen, in der Steiermark jedoch wird gerne mageres, rohes Geräuchertes – eine exzellente Glutaminquelle – zum Wein serviert.

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Publikationen des Institutes für Angewandte Stressforschung zum Thema Glutamin

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